La cuisine comorienne exige un savoir-faire certain et une maîtrise de sa diversité. En France, où elle se développe de plus en plus, elle n’a pas toujours l’allure noble à laquelle elle aspire. Certains, à […]
Catégorie : Table
Cuisine comorienne ?
Les ingrédients de la cuisine comorienne ont voyagé́ dans le temps et l’espace. Des peuplements bantu à la colonisation européenne, chacun a apporté́ son grain de sel pour en faire un ensemble métissé́. La cuisine […]
Affaire de cuisine et d’époque
Fatiguée d’avoir à déformer son palais, à force de bouffer fade et uniforme, une jeunesse issue de l’immigration comorienne en France tente, depuis peu, de retrouver un art du bien manger, hérité du pays de […]
Hadisi ya mlo[1]
Évocation de la bonne cuisine aux Comores par temps de malbouffe. Le texte était écrit pour le numéro un du magazine du restaurant Wupisi à Paris. Il a été légèrement rafraîchi par l’auteur pour pousser […]
A Moroni le paradis à la table du ramadan
Dans la capitale, les marchés flambent au prix de l’enchère. L’inflation s’invite même en cuisine. Le Comorien ne sait plus à quel saint se vouer pour remplir sa table. Son ramadan a beau prétendre au […]
Cuisine-nous « washko »
C’est plus d’une centaine de recettes, réunies dans un opus titré Cuisine des îles Comores (2021)[1]. Une parution posthume de Mariama Mahamoud Ali, qui vient combler un vide, au sujet de la cuisine comorienne. Longtemps, […]
De la cuisine comorienne
Texte retrouvé dans Mrehuri[1], un manuel d’évocation culturelle, publié par le CICIBA aux Comores, en avril 1997. Une tentative de nommer l’héritage et la diversité de la cuisine comorienne. Un objet avec des manques certains, qui […]
Un menu de nfi ya hadzwa contre un temps de malbouffe
Pensez-y à l’heure des fêtes de fin d’année. On en parlait dans le n°3 du Mwezi Mag d’AB. A Mwali, les gourmets s’étonnent encore de voir les poissons fondre sous leur palais, avec la fraîcheur […]
Muzdalifa House 